Turbante di spatola alle erbe in crosta di patate con marmellata di cipolla

• Facebook
• Google +
• Twitter

Secondo piatto

Turbante di spatola alle erbe in crosta di patate con marmellata di cipolla

Spatola sfilettata
Olio extra vergine di oliva
Menta
Finocchietto selvatico
Marmellata di cipolla
Per la panure:
Pancarré
Grana grattugiata
Sale pepe qb
Origano
Patata tagliata a lamelle

Preparazione

Lasciare macerare il filetto di spatola in olio extra vergine di oliva aromatizzato con menta e finocchietto selvatico per qualche minuto. Successivamente impanare il filetto nella mollica di pancarrè insaporita con grana grattugiato, sale, pepe e origano. Disporre il turbante in una teglia, precedentemente inburrata e coprire a mo' di petali di rosa con le patate già sbianchite in olio caldo. Infornare a 180° per 15 minuti e servire con quenelle di marmellata di cipolla rossa e olio alle erbe.