Spaghetti quadrati "a Catanisa" (con alici)

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Primo piatto

Spaghetti quadrati "a Catanisa" (con alici)

Alici
Pinoli
Uvetta
Finocchietto selvatico
Polpa di pomodoro
Aglio
Peperoncino
Sale e pepe qb
Pepato a metà stagionatura
Mollica abbrustolita
Piselli
Vino bianco

Preparazione

Soffriggere per poco l'aglio, peperoncino, uvetta e pinoli e dopo aggiungere le alici e il finocchietto e si sfuma con il vino bianco, amalgamando il tutto con la polpa di pomodoro e i piselli. Si aggiusta di sale e di pepe e si porta avanti la cottura fino al suo compimento. A parte si friggono alcune alici che si aggiungeranno a piatto finito insieme alla mollica abbrustolita e al pepato.