Rosa di spatola in conchiglia

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Secondo piatto

Rosa di spatola in conchiglia

Spatola
Capesante
Zucchine
Melenzane
Carote
Fecola di patate
Pan grattato
Sale q.b.
Pepe q.b.
Salsa (menta e prezzemolo)
Olio extra vergine di oliva

Preparazione

Affettare le melanzane, le carote e le zucchine
Sfilettare la spatola e avvolgere il filetto di spatola con le verdure affettate
Adagiata la spatola sulla capesante dove sottostante è posta la melenzana
Aggiungere la fecola di patate, pan grattato e pepare a piacere
La salsa si ottiene centrifugando erbe aromatiche, mentuccia, prezzemolo con olio extra vergine di oliva, limone e sale