Risotto con alici al pistacchio di Bronte

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Primo piatto

Risotto con alici al profumo di pistacchio

Alici
Gamberetti
Pistacchio di Bronte abbrustolito
Finocchietto selvatico cotto
Riso
Olio extra vergine di oliva
Sale
Aglio
Brandy

Preparazione

Preparare un soffritto con pezzettini di aglio, i gamberetti, le alici spezzettate e il finocchietto
Appena rosolato sfumiamo il tutto con un poco di brandy
Aggiungiamo il brodo di cottura del finocchietto selvatico
Portiamo a bollitura e mettiamo il riso, fino a cottura ultimata
La portata viene completata cospargendo il riso con il pistacchio tritato.