Caponessa in Agrodolce
Facile 2 30 ' 10 '
Secondo piatto
Piatto di pesce, PALAMITA, con cipolla caramellata e aromi.
4 fette di caponessa
Cipolla
Sale
Pepe
zucchero
foglie di menta
aceto
farina
olio di semi
olio di oliva extra vergine
Preparazione
si versa dell'olio di semi in una padella
si passa il pesce nella farina e si mette in padella
si insaporisce con sale e pepe
si frigge in padella a fuoco lento per circa 3-4 minuti (dipende dallo spessore della fetta)
dopo cotto si mette da parte (su carta assorbente)
si fa rosolare la cipolla nello stesso olio di frittura del pesce con sale e pepe
a fine cottura si aggiunge un poco di zucchero e la menta
si fa sfumare il tutto con un poco di aceto
impiattamento:
si dispongono le fette di pesce nel piatto, e si copre con la cipolla
un filo d'olio di oliva extra vergine a crudo, per chiudere la portata.
Vino:
rosso dell'etna
o un bianco caricante
Dove posso mangiarlo
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